Мария Перши родилась в Айзенштадте, Бургенланд, Австрия. В возрасте 17 лет уехала в Вену изучать актерское мастерство. После получения образования она уехала в Германию с целью дополнительной подготовки, чтобы сделать карьеру в кино. Её первой успешной работой стала роль в ленте Нассер Асфальт, где она играла вместе с Хорстом Бухгольцем. Её актерский путь в дальнейшем пролегал через Францию, Италию и Великобританию в Голливуд.
Перши сыграла в ряде американских фильмов, самыми известными являются её роли в биографической драме 1962 года «Фрейд» и комедии Рока Хадсона 1964 года «Любимый спорт мужчин». Постепенно актерская деятельность в США пошла на спад, и в конце 1970-х она принимала участие только в незначительных телевизионных шоу.

Во время съёмок 1971 года в Испании Перши получила ожоги в результате несчастного случая, после этого ей пришлось перенести ряд хирургических операций, прежде чем она смогла вернуться к актерской деятельности. В 1985 году Перши вернулась в родную Австрию, где продолжала сниматься в телевизионных сериалах. 3 декабря 2004 года австрийские СМИ сообщили, что Мария Перши скончалась в Вене от рака.

Maria Perschy war eine der wenigen österreichischen Schauspielerinnen, die nicht nur in Europa, sondern auch in Hollywood erfolgreich waren. 1938 in Eisenstadt geboren, zog es sie bald nach Wien, wo sie am Max-Reinhardt-Seminar studierte. 1958 feierte sie erste Erfolge mit „Nasser Asphalt“ an der Seite von Horst Buchholz, der zu dieser Zeit bereits  zum „deutschen James Dean“ stilisiert wurde.
Mit dem Film „Ein Goldfisch an der Leine“ mit Rock Hudson gelang ihr 1964 der Durchbruch in Hollywood.